Comúnmente, aquellos que desean bajar de peso restringen el consumo de las pastas, por su alto contenido de carbohidratos. No obstante, la doctora en nutrición Samantha Cassetty publicó una serie de artículos donde derriba este mito y ofrece opciones para los amantes de los fideos que desean comer y cuidar su figura al mismo tiempo.

“¿Puede la pasta ser saludable?”, se preguntó la médica en un artículo que es parte de su columna semanal en Today. “La respuesta es: absolutamente”, aclaró. “La pasta es un alimento básico de la dieta mediterránea y los expertos la consideran una de las formas más sanas de comer. La evidencia proviene de un estudio de 2020 que examina a los consumidores de pasta y a los que la evitan”, sumó sobre su punto de vista.

Según rememoró la experta, el estudio encontró que quienes comen pasta tienen una dieta de mejor calidad. “Estas personas poseen mayores ingestas diarias de folato, hierro, magnesio y fibra en comparación con aquellos que evitan la pasta. También se reveló que los primeros tenían una menor ingesta de grasas saturadas y azúcares añadidos en comparación con los segundos que rechazan este alimento”, sostuvo.

El tipo de pasta más saludable para comer

De acuerdo con Cassetty, el mejor tipo de pasta para incorporar en las dietas para bajar de peso son las que están hechas a base de garbanzo. Como el principal ingrediente son las legumbres, ofrecen una mayor cantidad de proteína en comparación con cualquiera de las otras opciones. Esto hará que el plato sea más saludable y genere una mayor sensación de saciedad en el comensal. De todas formas, la nutricionista aclara que la pasta “más saludable” depende de las necesidades y objetivos de cada persona.

“Algunos pacientes deben evitar el gluten, mientras que otros pueden consumirlo de forma segura. Sin embargo, mi voto por la pasta más saludable es para la de garbanzos porque no contiene gluten, por lo que satisface diversas necesidades dietéticas y tiene un alto contenido de proteínas y fibra”, aseguró.

Los fideos de vegetales: otra opción saludable

Cassetty propone una receta creativa para aquellas personas que no puedan ingerir harinas o que deseen cambiar sus hábitos. “Súbanse al tren de los fideos vegetarianos”, invitó. Su idea es recrear la forma de los tallarines, a partir de distintos vegetales como pueden ser el calabacín o la berenjena. Al cortar la verdura en tiras finas con una mandolina se obtiene una forma y consistencia similar a la pasta.

“Cambiar la pasta por una verdura sin almidón es una manera divertida de incluir más vegetales en la dieta, algo que beneficiará a la mayoría de las personas. También puede ser útil para las personas que intentan controlar la ingesta de carbohidratos o calorías”, concluyó. Esta pasta carece de proteínas, por eso recomienda combinarla con alimentos como pueden ser el pavo o la carne y también se pueden añadir salsas y frutos secos para darle un toque único.