El campeón de boxeo Joseph Parker, oriundo de Nueva Zelanda, sorprendió y dividió a sus seguidores al compartir un video en redes sociales donde se lo ve comer pescado crudo de una manera no apta para estómagos sensibles. En la grabación, el deportista, de 32 años, aparece en un muelle mientras desgarra un ejemplar recién capturado con sus dientes.

Joe Parker, conocido por sus victorias sobre boxeadores de élite como Deontay Wilder y Zhilei Zhang, publicó el material audiovisual en su cuenta de Instagram y dejó a sus seguidores boquiabiertos. En el clip, se le observa con un tacho ensangrentado frente a él mientras utiliza sus dientes para arrancar la piel del pescado y luego destrozarlo para comer la mitad de un solo mordisco.

El video fue grabado durante su visita a Arabia Saudita, para el evento 5vs5, al que asistió como espectador. Esta competencia, organizada por el jeque Turki Al-Sheikh, enfrentó a boxeadores de dos de las mejores promotoras del mundo.

El acto provocó una avalancha de comentarios. Al respecto, un usuario preguntó: “¿Qué está tratando de demostrar...?”, mientras que otro defendió la práctica al decir: “Hay muchos pescados que se pueden comer crudos sin peligro, me sorprende que la gente no lo sepa”. Como se puede leer, las opiniones están divididas, con algunos que apoyan el enfoque natural y otros que critican la brutalidad del método. Pero lo que es cierto es que la publicación se viralizó en pocas horas, por el inusual hábito del deportista.

El boxeador explicó que comer pescado crudo es un hábito saludable y que desgarrarlo con los dientes es similar a cómo se hacía en el pasado. Según él, esta práctica no solo es nutritiva, sino también una manera de conectarse con los métodos tradicionales de alimentación. Parker adoptó esta dieta como parte de su régimen estricto de entrenamiento y nutrición.

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De acuerdo con Daily Mail, la estricta dieta de Parker la diseñó el renombrado nutricionista George Lockhart, quien ha trabajado con otros atletas de alto rendimiento. Desde que se asoció con Lockhart, el boxeador de peso pesado ha seguido una dieta que incluye una gran cantidad de frutas, verduras y carne magra. El pescado crudo se convirtió en uno de sus alimentos favoritos, ya que considera que proporciona los nutrientes necesarios para su exigente rutina de entrenamiento.

Comer pescado crudo, como el sashimi o el sushi, es una práctica común en varias culturas. Estas especies son ricas en proteínas, ácidos grasos, omega-3, vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, es importante que sean frescas y de alta calidad para evitar riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos.

¿Qué tan seguro es comer pescado crudo?

La manera en que el excampeón de boxeo come pescado crudo genera un intenso debate sobre la seguridad de esta práctica. Aunque existen diversas técnicas y recetas, como el sushi, que garantizan la seguridad al consumir pescado crudo, los expertos señalan que este hábito puede estar asociado con un mayor riesgo de infecciones parasitarias e intoxicaciones alimentarias.

Infecciones parasitarias: algunas de las enfermedades parasitarias más comunes incluyen la trematodosis hepática y las infecciones por tenias. La primera la causa una familia de gusanos planos parásitos que provocan una enfermedad conocida como opistorquiasis. Según los Institutos Nacionales de la Salud (NIH), alrededor de 17 millones de personas en todo el mundo, principalmente en el sudeste asiático, están afectadas por la opistorquiasis. Las tenias pueden infectar a las personas que consumen pescado de agua dulce crudo o poco cocido, así como pescado de mar que desova en ríos de agua dulce, como el salmón. Los científicos estiman que hasta 20 millones de personas en todo el mundo pueden estar infectadas.Intoxicación alimentaria: otra preocupación significativa al consumir pescado crudo es el riesgo de intoxicación alimentaria. Los principales síntomas incluyen malestar estomacal, náuseas, vómitos y diarrea. De acuerdo con NIH, algunas de las bacterias potencialmente dañinas encontradas en el pescado crudo incluyen Listeria, Vibrio, Clostridium y Salmonella.

Para las personas sanas, el riesgo de intoxicación alimentaria por consumir pescado crudo es generalmente pequeño. Sin embargo, los grupos con sistemas inmunológicos debilitados, como los ancianos, los niños pequeños y los pacientes con VIH, son más susceptibles a las infecciones y deben evitar la carne y el pescado crudos.

El pescado crudo retiene más nutrientes en comparación con el pescado cocido. La cocción, especialmente a altas temperaturas, puede reducir la cantidad de ácidos grasos Omega-3 saludables, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), según NIH. Estos ácidos grasos son esenciales para la salud cardiovascular y cerebral.