Para llevar una vida sana, los expertos recomiendan hacer un equilibrio entre el tiempo de descanso, el ejercicio físico y una alimentación balanceada, que incluya una gran variedad de nutrientes y componentes necesarios para el organismo. Entre los alimentos aconsejados por los expertos para sumar a la rutina existe una verdura de hojas verdes con importantes propiedades y, además, muy económica.

Se trata de la espinaca, rica en nutrientes y con propiedades superiores al resto de las hortalizas cultivadas, según detallan en Cuerpo Mente, la revista especializada en alimentos y alternativas saludables. Asimismo, se la conoce como uno de los anticancerígenos naturales más potentes del reino vegetal, dado que se demostró que su consumo regular inhibe el crecimiento de los tumores cancerosos, fundamentalmente los de estómago, piel, próstata y vejiga.

Las poderosas propiedades de la espinaca

Esta verdura baja en calorías destaca por su alto contenido de vitaminas y minerales, sobre todo calcio, magnesio, hierro y vitaminas A, C y K. Su ingesta colabora para estabilizar el azúcar en la sangre, fortalecer los huesos y los dientes, y regular la presión arterial, entre muchos beneficios.

En esa misma línea, tiene poderosos antioxidantes, además de propiedades para la vista, ayudando, por ejemplo, a prevenir las cataratas. También, ejerce una acción antiinflamatoria y resulta muy adecuada para mantener en forma el cerebro y las defensas. Como si sus beneficios fueran pocos, además fortalece el corazón.

La espinaca es rica en muchos nutrientes que son importantes para la producción y el mantenimiento del colágeno en el cuerpo, como la vitamina C y el ácido fólico. Estos son fundamentales para la salud de la piel, los huesos y los tejidos conectivos en general.

Es crucial mencionar que debido a su contenido rico en oxalatos, estas verduras se desaconsejan para aquellos que tienen tendencia a desarrollar cálculos renales, padecen de gota, artritis o reúma. Hay que evitar su consumo si es propenso a estas condiciones, ya que los oxalatos pueden agravar los síntomas y empeorar el estado de salud.

Cómo se puede consumir

La temporada de otoño e invierno, momento en donde suelen escasear las hortalizas, es la época natural de las espinacas, por lo que hay una amplia variedad de opciones gastronómicas para poder sumarlas a la rutina alimenticia.

Existen varias formas de consumirlas, pero una de las más inusuales y deliciosas es semicruda: se blanquean brevemente en agua hirviendo, se enfrían luego en agua fría y se agregan a las ensaladas. Debido a su capacidad para absorber nitratos, se recomiendan especialmente las espinacas de cultivo ecológico.Por otro lado, se las puede sumar al final de cocción de cualquier potaje o guiso, mezclar, apagar el fuego y dejar que se cuece con el calor restante.Además, en algunos batidos saludables puede ser ideal.También se puede usar como guarnición para alguna comida, haciéndola salteadas de manera muy simple. Para estos casos, se recomienda cocinarlas durante dos minutos y luego es importante sacarle el agua restante.

Puede ser una buena alternativa tener espinaca congelada en el freezer, ya que así se puede conversar más tiempo. De esta forma, mantiene casi los mismos nutrientes que la espinaca fresca. Sin embargo, es considerable tener en cuenta que durante la cocción libera más agua.