Entre la gran variedad de caldos que existen, hay uno que destaca no solo por su sabor, sino por sus múltiples beneficios para la salud. Se trata del caldo de huesos, un elixir gastronómico apreciado en diversas culturas culinarias y conocido por su capacidad para fortalecer el cabello y las uñas, entre otros beneficios. Su alto contenido de colágeno y nutrientes esenciales lo convierten en un importante aliado.

Es una preparación simple, pero poderosa, que consiste en huesos y, en ocasiones, carne de animales hervidos lentamente en agua. Este proceso de cocción suave permite extraer todos los nutrientes y minerales presentes. Así, se crea así un caldo rico en gelatina, colágeno y otros compuestos beneficiosos para la salud.

El colágeno, una proteína esencial para la salud de la piel, el cabello y las uñas, se encuentra abundantemente en esta preparación. Al consumirlo regularmente, se puede mejorar significativamente la salud y la apariencia del cabello y las uñas, haciéndolos más fuertes y resistentes.

También es conocido por sus efectos positivos en la salud ósea y el sistema digestivo. Al ser rico en nutrientes como calcio, magnesio y fósforo, el caldo puede ayudar a fortalecer los huesos y prevenir enfermedades como la osteoporosis. Además, su contenido en gelatina y colágeno ayuda a reparar y mantener la salud de la mucosa intestinal, lo que promueve una digestión saludable y reduce la inflamación.

El caldo que debes consumir para una piel brillante

De acuerdo con Health, otro aspecto destacado es su potencial para mejorar la apariencia envejecida de la piel. Se ha demostrado que el colágeno presente puede ayudar a reducir la aparición de arrugas y líneas finas, así como a promover la hidratación y elasticidad de la piel, lo que la deja con un aspecto más radiante y juvenil.

Este líquido claro y rico en proteínas es una fuente concentrada de nutrientes, gracias al largo tiempo de cocción de los huesos y las articulaciones carnosas. A diferencia del caldo tradicional, este se distingue por su preparación prolongada, que permite extraer y concentrar una amplia gama de nutrientes esenciales.

Asimismo, entre los nutrientes clave que aporta el caldo de huesos se incluyen:

Calcio y magnesio: de acuerdo con National Library of Medicine, los huesos de animales son ricos en calcio y magnesio, minerales fundamentales para la salud ósea y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso.Vitaminas y minerales: la médula ósea, presente en los huesos, proporciona vitaminas A y B, así como minerales como zinc, hierro, calcio y selenio, que son esenciales para el mantenimiento de la salud general, según otro estudio publicado por los Institutos Nacionales de la Salud (NIH, por sus siglas en inglés).Colágeno y gelatina: el caldo de huesos es una excelente fuente de colágeno, una proteína estructural clave que ayuda a mantener la salud de la piel, el cabello, las uñas y las articulaciones. Además, al cocinar los huesos, el colágeno se convierte en gelatina, que contiene varios aminoácidos importantes para el cuerpo.

La preparación del caldo de huesos es simple, pero su valor nutricional puede variar según los ingredientes utilizados, el tiempo de cocción y las adiciones incluidas. La forma en que se liberan durante la cocción a fuego lento los hace fácilmente absorbibles por el cuerpo humano.

¿Qué beneficios tiene el caldo de hueso?Para el sistema digestivo: es fácil de digerir y puede ayudar a prevenir la inflamación asociada con el tracto digestivo. Experimentos en animales publicados por los NIH sugieren que la gelatina presente en el caldo de huesos puede proteger y curar el revestimiento mucoso del tracto digestivo.Combate la inflamación: los aminoácidos, como la glicina y la arginina, tienen propiedades antiinflamatorias. Dado que la inflamación crónica se ha relacionado con enfermedades graves como las cardíacas, diabetes, artritis y cáncer, incluir alimentos como el caldo de huesos en la dieta puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar estas enfermedades.Mejora la salud de las articulaciones: es una excelente fuente de colágeno, la principal proteína encontrada en huesos, tendones y ligamentos.Mejora el cabello y las uñas: el colágeno es una proteína estructural que forma los componentes básicos de la piel, el cabello y las uñas. Este aporta fuerza y elasticidad al tallo del cabello.Control de peso y masa muscular: este caldo es bajo en calorías. Además, su alto contenido en proteínas puede ayudar a aumentar la masa muscular y disminuir la grasa corporal, especialmente cuando se combina con ejercicio regular.Mejora el sueño y la función cerebral: el aminoácido glicina presente puede ayudar a relajar el cuerpo y promover un sueño de mejor calidad. Estudios de la National Library of Medicine han demostrado que la suplementación con glicina puede mejorar la calidad del sueño y la función cognitiva.Cómo preparar caldo de huesos

Hacer caldo de huesos es una tarea sencilla, con la receta proporcionada por Health. Incluso aquellos menos familiarizados con la cocina pueden disfrutar de los beneficios de este nutritivo elixir.

Ingredientes:Huesos de restos de aves, carne de res o pescadoVerduras opcionales, como dientes de ajo, zanahorias, cebollas y tallos de apioDos hojas de laurelSal al gustoUna o dos cucharadas de vinagre de sidra de manzanaPreparación:En primera instancia se coloca los huesos en una olla grande.De manera opcional se puede agregar verduras cortadas en trozos grandes, junto con las hojas de laurel.Se llena la olla con suficiente agua para cubrir los huesos y las verduras.Se le puede agregar una pizca de sal y el vinagre de sidra de manzana.Luego, se tapa la olla y se cocina a fuego lento durante 12-24 horas. Este tiempo prolongado de cocción permite extraer todos los nutrientes y sabores de los huesos y las verduras.Una vez transcurrido el tiempo de cocción, se deja que el caldo se enfríe.Luego, se retiran los huesos y las verduras del caldo. De esta manera se asegura de obtener un líquido limpio y claro.Se puede conservar en la heladera por tres o cuatro días, mientras que en el congelador durante semanas.