El curry es una mezcla de especias originaria de la India, que hoy se utiliza en todo el mundo, y reúne ingredientes que lo convierten en un condimento global. Un buen curry tiene como base 6 ingredientes indispensables: cúrcuma, mostaza negra, guindilla, pimienta negra, comino y cilantro, lo que explica su capacidad para dar un color, aroma y sabor únicos a las comidas, pero también sus múltiples beneficios para la salud.

La acción combinada de cada uno de sus elementos hacen del curry una bomba de propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antisépticas, detallan desde Cuerpo y Mente. La cúrcuma le aporta curcumina, un potente antioxidante que ayuda a combatir el estrés oxidativo y los radicales libres, y fomenta la producción de colágeno. Además, la especie tiene la capacidad de ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la salud cardiovascular gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, explican desde Salud Responde.

La mostaza, por su parte, es rica en selenio, un mineral de propiedades antioxidantes, y en los cardiosaludables ácidos grasos omega-3, en magnesio y en vitamina B. La pimienta negra aporta manganeso y, según detallan desde Cuerpo y Mente, “es imprescindible en cualquier mezcla que incluya cúrcuma, pues multiplica varias veces su absorción.

Los expertos de India.com dicen que las hojas son muy útiles para regular la presión arterial. Contienen antioxidantes como flavonoides y polifenoles que pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo y compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a reducir la inflamación en los vasos sanguíneos y mejorar la función.

Incorporación del curry en la dieta

Para hacerle honor a sus propiedades y su magnífico toque en las comidas, los expertos de Olive, han seleccionado una serie de recetas donde el curry sin duda hará su trabajo.

Curry de pollo con cúrcuma y coco

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, cortadas en cubos, 1 cebolla, picada, 2 dientes de ajo, picados, 1 cucharada de jengibre fresco rallado, 1 cucharada de cúrcuma en polvo, 1 cucharada de curry en polvo, 1 lata de leche de coco, 1 taza de caldo de pollo, 1 pimiento rojo, cortado en tiras, 1 taza de espinacas frescas, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añadir la cebolla, el ajo y el jengibre, y freír hasta que estén dorados. Agregar el pollo y cocinar hasta que esté dorado. Añadir la cúrcuma, el curry en polvo, la leche de coco y el caldo de pollo. Mezclar bien.Incorporar el pimiento rojo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Añadir las espinacas y cocina hasta que estén marchitas. Ajustar la sal y la pimienta.Curry de garbanzos y espinacas

Ingredientes: 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de jengibre fresco rallado, 1 cucharada de cúrcuma en polvo, 1 cucharada de curry en polvo, 1 lata de tomates triturados, 1 taza de leche de coco, 2 tazas de espinacas frescas, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre, y freír hasta que estén dorados. Agregar la cúrcuma y el curry en polvo, y cocinar por 1 minuto. Añadir los garbanzos, los tomates triturados y la leche de coco. Mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.Incorporar las espinacas y cocinar hasta que estén marchitas. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.