Conocer sobre los alimentos que uno ingiere permite mejorar la alimentación y el suministro de nutrientes específicos al organismo. Los de origen vegetal por lo general toman la delantera en cuanto a beneficios directos para la salud ya que aportan gran cantidad de vitaminas, minerales y proteínas que se precisan para reforzar el sistema inmunitario.

Por suerte, existen muchas investigaciones que han centrado su atención en ciertos alimentos y en sus propiedades altamente positivas para la salud. Es por esto que existe una leguminosa, originaria de Argentina, que los especialistas confirman como ideal para regular los niveles del colesterol.

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El colesterol, informa el Instituto Mayo Clinic, es una sustancia que se tiene en la sangre y su nivel debe mantenerse equilibrado para que pueda formar células sanas. Sin embargo, cuando los niveles de este son altos pueden incrementarse las posibilidades de sufrir alguna enfermedad de tipo cardíaca por lo que controlarlo es indispensable y la alimentación es el punto de partida.

Al respecto, el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet) y la Universidad Nacional del Nordeste, de Argentina, han trabajado en un estudio sobre la leguminosa llamada Caupí. Se trata de un grano, del cual existen distintas variedades, y que puede cocinarse de diversas maneras ya que se lo puede hervir como cualquier otra legumbre o transformar en harina para la creación de otros alimentos.

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El Caupí, señala la directora del estudio, la doctora María Victoria Avanza, tiene un 25% de proteínas, pero también aporta fibra y minerales como el potasio, el molibdeno, el selenio, el hierro y el ácido fólico. Los primeros dos colaboran con la disminución del denominado colesterol malo, mientras que los fitoesteroles que también contiene ayudan a controlar los niveles del colesterol en el cuerpo, por lo que se está ante un alimento muy beneficioso para la salud.

Otros beneficios hallados en el estudio del Caupí tiene que ver con su contenido de vitaminas A y C que actúan como antioxidantes eliminando los radicales libres dañinos y evitando que las células de la piel se dañen. De todos modos, este alimento no es muy conocido pero poco a poco se está imponiendo como uno a tener en cuenta en el cuidado de la salud.